فہرست کا خانہ:
چاہے جگہ ایک چھوٹا سا بسٹرو، ایک بڑا ریستوراں، ہسپتال، نرسنگ گھر، بیکری، ضیافت ہال یا کیفیٹیریا، شیف یا باورچی تمام تیار شدہ کھانے کے لئے ذمہ دار ہے. ریزورٹ ہوٹل جیسے بڑے قیام میں، بہت سے باورچی خانے کے آپریشن کے لئے ایک ایگزیکٹو شیف ذمہ دار ہوسکتا ہے. شیف یا کک کو یقینی بنانے کے لئے باورچی خانے کو مؤثر طریقے سے اور منافع بخش چلتا ہے.
صفائی
شیف یا ریستوران یا کھانے کی خدمت کا قیام کا کھانا باورچی خانے کی حفظان صحت کے اعلی معیار کو برقرار رکھنے کا ذمہ دار ہے. عوامی صحت کو برقرار رکھنے کے لئے محفوظ کھانے کی ہینڈلنگ ضروری ہے. شیف اسٹوریج علاقوں، پروسیسنگ طریقوں اور خوراک کی تیاری کا تعین کرتا ہے. تمام باورچی خانے کے عمل اور طریقہ کار کو عام صحت کے کوڈ کے مطابق ہونا چاہئے.
مینو منصوبہ بندی اور غذا کی تیاری
شیف مینوفیکچررز کے لئے ذمہ دار ہے. کچھ کھانے کے اداروں میں، مینو اشیاء کافی جامد رہ سکتے ہیں، اسی طرح مینو ہر دن کی خدمت کرتی ہے. دن کے روزانہ خصوصی یا سوپ صرف تبدیلی ہوسکتی ہے. دیگر مقامات ان کی اکثریت کو تبدیل کرتی ہیں. شیف مختلف اشیاء فراہم کرنے والے اشیاء کو منتخب کرنے کے لئے ذمہ دار ہے اور اپنے گاہکوں کے طلبا کو خوش کرے گا. شیف باورچی خانے میں سب سے زیادہ تربیت یافتہ پیشہ ور پیشہ ورانہ ہے اور تمام کھانے کی تیاری کے ذمہ دار ہے. تاہم، سوس شیف، پیسٹری یا ریگستانی شیف یا مشروبات مینیجر کو فرائض پیش کی جاسکتی ہے، تاہم، کھانا شیف کی پرتیبھا کا عکاسی ہے. شیف باورچی خانے کے ہر غذائی مصنوعات کی نگرانی کرتا ہے.
آرڈر کرنا
لیڈ شیف یا کک تمام غذائیت کی اشیاء اور باورچی خانے کی فراہمی کے آرڈر اور سیسسنگ کرنے کے لئے ذمہ دار ہے. شیف پیداوار کمپنیوں یا تازہ مارکیٹوں کو ذاتی طور پر تازہ پھل اور سبزیاں منتخب کرنے کے لئے دورہ کر سکتے ہیں. شیف کے احکامات، تمام مچھلی، مچھلی اور مختلف قسم کے کھانے کی اشیاء. شیف باورچی خانے کے سازوسامان، خدمت کرنے والے سازوسامان اور تمام صفائی کی فراہمی کی فراہمی کے لئے بھی ذمہ دار ہے.
اسٹافنگ
سر شیف یا کھانا پکانے والے ذیلی شیف کو کھانا پکاتا ہے اور تمام باورچی خانے کے عملے کو برقرار رکھتا ہے اور انتظام کرتا ہے. بڑے غذائی عمل میں، شیف سوس شیف کو ذمہ داریاں پیش کرسکتا ہے، تاہم، باورچی خانے کے تمام عملے کے لئے شیف بھی ذمہ دار ہے.