پہلی دفعہ میں اسکول سے باہر تھا کھانے کی مارکیٹ میں پی آر ایسوسی ایشن کے طور پر تھا، جس کا مطلب یہ ہے کہ میں نے مارکیٹ کے دورے کو ذرائع ابلاغ کا دورہ کیا. ایک روز، جیسا کہ میں نے مارکیٹ کے محتاج پیداوار کے سیکشن کے ذریعہ ایک صحافی کی رہنمائی کررہا تھا، اس نے اس بات کا ذکر کیا کہ پیداوار فوڈ کوآپریشن کے رکن کے طور پر حاصل کرنے کے مقابلے میں زیادہ مختلف تھا.
میرینین سلیٹ (@ منگامیرئیر 1960) کی طرف سے پوسٹ کردہ تصویر
میں مشق تھا: کالج کے دوران، میں نے بہت زیادہ پیداوار نہیں خریدی تھی کیونکہ میرے پاس تخلیقی طور پر پکانا وقت یا توانائی نہیں تھا. میں نے بہت پاستا، بہت آملیٹیاں، بہت سارے رامین بنائے ہیں. لیکن صحافیوں نے مجھ سے وضاحت کی، ہم نے اپنی زندگی کے قدرتی عنصر کے طور پر کھانے کے بارے میں جاننے کا ایک بہت اچھا طریقہ تھا. آپ نے موسموں کے بارے میں سیکھا، کتنی دیر تک پیداوار پیدا ہو گی، اور ایسی چیزوں کو بھی ملنا چاہیئے جو آپ عام طور پر کراس کی دکان میں آزمائیں گے.
اس کے تعارف کے ساتھ میں، میں لاس اینجلس کی کورٹاؤن میں شریک ہوں. کمیونٹی کی جگہ ایک بہترین سبزیوں اور پھل باغ (اور مرگی!) ہے، لیکن ہر اتوار کو ایک بار پھر ٹرک روکتا ہے جو صبح کے کسانوں کے بازار سے بائیں بازوں کو اڑانے کے لئے بند ہوتا ہے. اس پیداوار میں گاجر کے لامتناہی بسمیلوں کو کالی کے چھوٹے جنگلوں تک دلہن کے بلب سے مختلف ہوتی ہے. تقریبا تین سالوں کے دوران، مجھے ان واقف چیزوں کے ساتھ سامنا کرنا پڑا ہے اور پیداوار کے ساتھ میں شاید شاید کبھی عام طور پر باہر نہیں رہوں گا (روبابگاس، کوئی بھی؟).
رایل پیسٹیلف (rachelpastiloff) کی طرف سے پوسٹ کیا ایک تصویر
ہر شریک اراکین نے ایک باکس وصول کرنے کا انتخاب کیا، جس میں ہر شخص $ 10 ڈالر کی لاگت آئی. میرے لئے، ہر بار جب میں اپنی گردش کی تبدیلی (ایک آنے والی پیداوار آنے والی پیداوار، ہر پانچ ہفتوں) پر تھا تو میں ایک باکس کا حکم دونگا. میں پیداوار کے فضل کے ساتھ گھر آؤں گا، اور مجھے اس قسم کی حقیقت کے گرد تیزی سے اپنانا پڑا جسے میں نے واپس لیا.
تو اس کے ساتھ، آپ کی پیداوار کے باکس میں سے زیادہ سے زیادہ بنانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ میں لاس اینجلس میں رہتا ہوں، جو ایک علاقہ ہے جس میں پیداوار میں تقریبا کافی مقدار غالب ہے. آپ کے اپنے مقامی پیداوار کی گہرائی اور چوڑائی کو مشترکہ ہوگا، لیکن عام طور پر:
خاص طور پر لاپتہ اور غیر چھپی ہوئی کالی wilt گا ناقابل یقین حد تک تیز. میں بس کو لے کر اور شریک سے لے لیتا ہوں، لہذا میں نے ہمیشہ اپنی پتیوں کی سبزیاں اور دوسرے بیگم (جیسے ناشپاتیاں) میرے بیگ کے سب سے اوپر پیک لیتے ہیں، تاکہ ان کو کچلنے کے لئے اور ان کی بہار کرنے والی عمل کو تیز نہ کریں.
سلادوں کی دیکھ بھال کرنے کے لئے سلیمان بالکل زبردست ہیں، لیکن آپ سینڈوچ یا ہلکا پھلکا میں زیادہ تر سبزیاں بھی استعمال کرسکتے ہیں. اور یاد رکھیں: یہاں تک کہ اگر آپ کسی حل کے بارے میں نہیں سوچ سکتے، انٹرنیٹ آپ کے لئے ہے. اس سے گفتگو …
آخری بار جب میں نے ایک باکس ملایا، میں نے خود بیٹوں کے ساتھ پایا: سرخ جڑ بلکہ گرین کی مکمل بیت الخل بھی. متضاد، میں نے ریستورانوں کو دیکھ کر شروع کیا جس نے چوٹی جڑوں اور گرین دونوں کو استعمال کیا اور ایک شامل (کورس) بیکن مل گیا. میں نے اپنے پینٹیری میں سب سے زیادہ اجزاء میں سے پہلے ہی تھا، لہذا یہ ایک دوسرے کو ڈالنے کے لئے مشکل نہیں تھا.
میرا مسئلہ تقریبا کبھی نہیں ہے کہ میں انفرادی اجزاء کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے چیزوں کے بارے میں نہیں سوچ سکتا، لیکن مجھے کسی قسم کی اتفاق رائے کی ضرورت ہوتی ہے کہ یہ مجموعہ دانشور ہیں. دیگر ترکیبیں دیکھیں جو جنگلی اجزاء میں شامل ہوں جن میں میرا ہاتھ ہے، اس کے بارے میں میرے خیالات کے بارے میں مزید خیالات پیش کرتا ہوں - اور میرے ذہن میں بھی ذائقہ / اجزاء کے فیصلے کرنے سے روکتا ہے. لہذا، جنرل پادری کی ترکیبیں تلاش کرنے کے بجائے تلاش کرنے کے بجائے، "پاستا ریستوران ایندھن ٹماٹریلو اجماع" یا پیداوار کا جو بھی مجموعہ آپ پکانا دیکھنا چاہتے ہیں، دیکھیں.
موسم سرما کے موسم کے دوران، میں ایک حاصل کروں گا بہت جڑ کی پیداوار صرف گاجر نہیں، لیکن دنیا میں تمام گاجروں کے ساتھ، بیٹ، موڑ، rutabagas، گوبھی، اور بروکولی. جبکہ جڑ سبزیوں کو ان کی پتیوں کے ہم منصبوں کے مقابلے میں تھوڑی دیر تک برقرار رکھا جاسکتا ہے، ان کو چھپنے کے لۓ بہت آرام دہ اور پرسکون نہیں ہوتا. ایک بار جب وہ ربڑ حاصل کرنے لگۓ تو، ان کے اختتام پر گھڑی تیزی سے نکل جاتا ہے.
اگر آپ کو ان کی اسٹوریج / کتنی اچھی طرح سے زیادہ سوچنے کا وقت نہیں ہے تو میں جڑوں کو متاثر کرنے سے نمی کو بچانے کے لئے آپ کو صاف (صاف) ریت میں محفوظ کر سکتا تھا. وہ رکھ رہے ہیں. اگر آپ کو کچھ خالص کرنے کے لئے کچھ ہے تو، آپ بھی روسٹ لے سکتے ہیں اور اسے سوپ میں تبدیل کر سکتے ہیں.
جڑیں اور جوس کے لئے اچھی طرح سے کام کرتے ہیں. بعد میں کچھ سازوسامان کی ضرورت ہوتی ہے لیکن اگر آپ کو مل گیا ہے، تو شاید آپ کی جڑ پیداوار کی دیکھ بھال کرنے کا سب سے تیز ترین طریقہ ہے. (اگرچہ آپ کو یقینی طور پر کچھ فضلہ ضرور مل جائے گی.
ایک پیداوار کے باکس کا حصہ جس نے مجھے ایک ہفتہ کو کریڈٹ ملایا: اگر آپ کا کھانا فوری طور پر کھانا پکانا اور منجمد کرنے کا وقت ہے، تو اس اختیار کو سنجیدگی سے غور کریں. زیادہ تر پیداوار آپ کو اسے ذخیرہ کرنے کے چند دن بعد ہی ختم ہوجائے گی؛ لیکن اگر آپ مختلف میعاد ختم ہونے والے ٹائم لائنز سے نمٹنے کے لئے نہیں چاہتے ہیں تو، صرف یہ سب ایک ہی وقت میں حاصل کریں. آپ کو پادری کے متبادل کے لئے زچینی سرجری کرتے ہوئے، یا تالو میں آرام کا استعمال کرتے ہوئے پروٹین کے ساتھ کئی مختلف قسم کے گرینوں کو سرشار کرتے ہوئے آپ کو تندور میں ایک ویگ کا ایک پین بنانا پڑا. خاص طور پر جڑی بوٹیاں ساس، ڈریسنگ، روزیوں اور سوپ میں بہت زیادہ میلا حاصل کرسکتے ہیں. آپ سب کو کرنا ہے ایک کھلی ذہنی اور خالی پیٹ ہے: آپ یہ سب کھا سکتے ہیں، اور آپ کو بالکل چاہئے.